De historie van Nieuwe Markt 10 gaat terug naar medio 1700. Buiten het boterhuisje op de Nieuwe Markt waar in het verleden boter werd verkocht is er helaas weinig informatie beschikbaar. Dit is ook de reden dat het perceel niet onder monumentenzorg valt maar onder beschermd stadsgezicht. Broninformatie geeft aan dat de voorlaatste verbouwing heeft plaatsgevonden in 1943 en de laatste, waarbij het perceel is omgetoverd naar een Logies-gebouw met Brasserie in 2015. Voor de laatste verbouwing heeft het pand gefungeerd als restaurant en als winkelvoorzieningen.
Bijkomend voordeel van een niet monumentaal pand tijdens de laatste verbouwing was dat het aangepast kon worden naar de hedendaagse maatstaven. Omdat de Nieuwe Markt op één van de hoogste punten van het centrum ligt, was het relatief eenvoudig om het pand tijdens de verbouwing te onderkelderen. In de kelder bevinden zich momenteel de toiletgroep en voorraden van de Brasserie. Verder is het pand voorzien van een nieuwe achtergevel grenzend aan de Schoutenstraat, is het perceel voorzien van een extra etage en is het voorzien van een lift. De totale bouwtijd van de laatste verbouwing heeft ca. 16 maanden in beslag genomen.
